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COVAP consigue el premio al mejor jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches 2019

El jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de Los Pedroches COVAP ha sido premiado por segundo año como el mejor jamón de bellota 100% ibérico Denominación de Origen Los Pedroches en el concurso que se ha celebrado en el marco de la XIX Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba. El jamón ganador ha competido con otros ocho jamones avalados con el marchamo de esta Denominación de Origen.

Este jamón de bellota procede de un cerdo 100% ibérico nacido y criado en la granja Fuente la Lastra C.B., en Cardeña, disfrutó de 114 días de montanera alimentándose en libertad, de pastos y bellotas de la Dehesa de Los Pedroches. Esta pieza única, cuenta además con más 45 meses de lenta y reposada curación en las bodegas naturales de COVAP.

Este galardón es el reconocimiento de una elaboración de piezas de bellota 100% ibéricas en el que se da prioridad a la excelencia de un proceso largo y delicado seleccionando la mejor materia prima: cerdos de raza 100% ibéricos criados en un espacio natural único: la dehesa de Los Pedroches. A este entorno privilegiado se une la maestría, el manejo y el saber de nuestros ganaderos que se encargan de criar, alimentar con bellotas y pastos naturales y seleccionar los mejores animales de esta raza 100% ibérico.

El premio al Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión COVAP avala el buen hacer y la labor diaria de nuestros ganaderos, profesionales y maestros jamoneros que son los encargados de la selección, cuidado, elaboración y curación de estas piezas en nuestras bodegas naturales.

Este nuevo reconocimiento se suma al Superior Taste Award con tres estrellas doradas, obtenido en este año.

SOBRE COVAP

La Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (COVAP) se fundó en 1959 en Pozoblanco, Córdoba, y a lo largo de su historia, ha conformado un nuevo concepto agroalimentario que va más allá de la agricultura y la ganadería tradicionales, contribuyendo además al desarrollo económico y social de sus tierras y de su entorno.

La Cooperativa, que engloba a más de 4.500 profesionales entre ganaderos, productores y socios cooperativistas que se extienden por Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura, controla toda la cadena de producción: desde el suministro de piensos y otros insumos de alta calidad a las ganaderías de los socios hasta la recogida de sus producciones lácteas y cárnicas que transforma y comercializa para llegar al consumidor final.

El año 2018 alcanzó una facturación de 465 millones de euros y una producción total de 977 mil toneladas, cifras que representaron, respectivamente, unos incrementos del 5,5% y del 4,5% con respecto al ejercicio anterior. Por su parte, las exportaciones rozaron los 15 millones de euros, un 18% más que en 2017.


Nota de prensa Ayuntamiento VVa. de Córdoba

COVAP consigue el primer premio en el concurso al mejor jamón de la DOP Los Pedroches

IBESA, de Villanueva de Córdoba, y Dehesas Reunidas, de Belmez, se alzan con el segundo y tercer premio de un reñidísimo concurso en el que han participado nueve industrias adscritas a la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches

Una pieza de algo más de 7 kilos de la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap), con sede en Pozoblanco, ha conquistado la Encina de Oro que premia al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de la Denominación de Origen Los Pedroches. Ibérico de Bellota S.A. IBESA de Los Pedroches, de Villanueva de Córdoba, ha finalizado en segundo lugar, y Dehesas Reunidas, de Belmez, ha terminado en tercera posición. Desde el jurado se ha hecho hincapié en que la cata ha estado reñidísima, ya que los tres primeros han alcanzado puntuaciones en una una horquilla de 0,17 puntos: Covap (8,43 puntos), IBESA (8,33 puntos) y Dehesas Reunidas (8,26 puntos).

Desde Covap han mostrado su enorme satisfacción y alegría por conquistar por segunda vez el premio al Mejor Jamón 100% Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Además, han querido hacer mención a que este galardón responde al trabajo y a la excelencia diaria que ponen en su labor los ganaderos, los técnicos y los maestros jaboneros de Covap. También han explicado que el jamón ganador procede de un cerdo 100% ibérico nacido en la dehesa de Fuente La Lastra C.B., situada en el término municipal de Cardeña. Se trata de una pieza que ha estado 114 días en montanera y ha contado con una curación de 45 meses en las bodegas naturales de Covap.

El jurado ha estado compuesto por María del Mar Campo Arribas, veterinaria y profesora titular de la Universidad de Zaragoza; Antonio Silva Rodríguez, director técnico del Servicio de Análisis e Innovación de la Universidad de Extremadura; Javier Forero Vizcaíno, veterinario que ha desarrollado la mayor parte de su profesión como Jefe del Servicio de Agricultura en la Diputación Provincial de Córdoba; Noelia Martín Naranjo, responsable del Laboratorio General del SIPA de la Universidad de Extremadur,; y Miguel Cabezas Morón, gerente del grupo de restauración Cabezas Romero.

Cata dirigida

Por segundo año consecutivo, tras la celebración del XIX Concurso al Mejor Jamón 100% Ibérico de Bellota de Los Pedroches, se ha cortado y degustado el jamón ganador con un maridaje con vinos de la Denominación de Origen Montilla Moriles, que ha estado dirigida por su secretario general de este consejo regulador, Enrique Garrido. Cada parte de la pieza más valorada en el concurso se ha tomado con un vino distinto, en una experiencia que ha tenido un gran éxito entre los más de 100 asistentes.

Más información: Francisco Javier Domínguez, 610 97 38 17


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